Bí quyết chọn mua và chế biến thịt bò ngon

0

Thịt bò ngon cần phải biết cách lựa chọn và chế biến. Những mẹo vặt nấu ăn dưới đây sẽ cung cấp cho bạn thông tin để có thể chọn và chế biến thịt bò một cách ngon nhất.

Cách chọn thịt bò

– Khi mua, hãy chọn loại thịt bò đỏ tươi, không phải đỏ đậm, thớ nhỏ, khô mịn, chắc, không dính vào tay. Đây mới là những miếng thịt bò ngon.

– Mỡ có màu vàng thì thịt bì mới mềm và béo.

– Thịt bò non có mỡ màu trắng, thịt mềm, thớ thịt rất mịn.

– Thịt bò già thì các thớ to, màu đỏ tím, mỡ xam xám.

– Còn những miếng thịt bò già, ăn rất dai và nấu rất lâu mới nhừ.

Bí quyết chọn mua và chế biến thịt bò ngon

Để có được miếng thịt bò ngon, hãy chọn miếng bò có thớ thịt nhỏ, màu đỏ tươi, khô, không dính tay

– Thịt bò cái sẽ ăn ngon hơn thịt bò đực.

– Nếu chọn được thịt bò tơ thì ăn lại càng ngon, mềm, mỡ trắng và thớ mịn.

– Những miếng thịt bò có màu xanh, nốt trắng xen giữa các thớ thịt thì có nguy cơ bị sán hoặc bò bị gạo. Loại này thường có mùi hôi, không nên ăn.

– Một số bà nội trợ bị nhầm lẫn thịt bò và thịt trâu. Tuy nhiên, thịt trâu thường màu hồng tái, thớ to, đỏ tía, mỡ trắng hơn thịt bò.

Cách chế biến thịt bò ngon theo từng món ăn

– Đối với các món xào, chị em nên sử dụng thịt phi lê hoặc thịt thăn. Khi xào thịt dễ mềm và không bị dai.

– Đối với các món hầm bò kho, bò nấu bia,… hãy chọn thịt bò gân, bắp bò, đuôi bò, đùi bò thì sẽ ngon hơn. Khi nấu các món bò hầm, nên thêm tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương để món ăn thơm hơn, không béo ngậy và tăng giá trị dinh dưỡng.

– Còn ở những món nướng, để thịt bò ngon hơn, hãy chọn miếng bò phi lê hoặc nạm có chút mỡ.

Một số cách chế biến và làm mềm thịt bò

Chọn được miếng thịt bò ngon xong rồi, bạn cũng phải biết cách chế biến phù hợp để bò được mềm, không bị dai và có mùi thơm.

Thái thịt bò

– Để miếng thịt bò mỏng nhưng không bị nát, bạn hãy gói thịt thật kỹ rồi cho vào ngăn đông để miếng thịt cứng lại.

– Khi nấu, lấy thịt ra và cắt thành từng lát sẽ dễ dàng và đẹp hơn.

Bí quyết chọn mua và chế biến thịt bò ngon

Để thái thịt bò được mỏng, không bị nát, bạn có thể gói lại, bỏ tủ lạnh một vài tiếng

Khử mùi hôi của thịt bò

– Lấy củ gừng, nướng chín rồi cạo bỏ lớp vỏ cháy.

– Sau đó, dã nhuyền rồi lấy xát gừng lên miếng thịt bò.

– Trước khi chế biến, xả sạch miếng bò bằng nước lạnh. Như vậy bạn sẽ có được miếng thịt bò ngon.

Làm mềm thịt bò

– Cách đơn giản nhất để làm mềm thịt bò là cho một chút múi vào nồi khi nấu thịt.

– Nếu thịt bò dai, hãy làm mềm bằng cách luộc. Khi nước sôi, vớt bỏ lớp váng. Sau đó, cho vào nồi khoảng 1 muỗn cafe rượu trắng/1 kg thịt bò.

– Tiếp tục đun sôi nước thêm 10 – 15 phút, thịt bò sẽ mềm ra.

– Ngoài ra, trước khi xào, bạn có thể lấy đu đủ sống rửa sạch, đập giật, giú thịt lại và để gần bếp lửa cho ấm. Khi xào, chỉ cần đem ra cắt mỏng.

– Đối với thịt bò gân, đùi bò, xương sườn bò, nếu không có thời gian để hầm, hãy nấu cùng với lá dứa, cục nước đa hoặc một cái muỗng nhôm.

>>>Hy vọng những chia sẻ trên đây về cách chọn mua và chế biến thịt bò ngon sẽ giúp các bạn nội trợ có thêm bí quyết hay và hữu ích, không chỉ có được món ăn ngon mà còn tăng giá trị dinh dưỡng, đảm bảo một sức khỏe tốt.

Share.

Leave A Reply

error: Content is protected !!