Ngoài việc cung cấp đầy đủ các loại vitamin và chữa bệnh thì thực phẩm này còn được xem như là thần dược dùng để chăm sóc da mặt cho chị em phụ nữ. Tuy nhiên, nếu như bạn không chế biến rau, củ, quả đúng cách thì thần dược này có thể trở thành thuốc độc cho người nhà của bạn. Một vài mẹo hay chế biến rau, củ, quả mà bạn nên biết.
Rau, củ, quả được xem là một trong những thực phẩm có sức ảnh hưởng lớn nhất đối với cơ thể. Vì vậy hãy chú ý một vài điều sau đây để có thể mang lại một bữa ăn an toàn, giàu chất dinh dưỡng cho bạn và mọi người xung quanh bạn
Nấu quá kỹ: Không nên chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao quá lâu hay áp dụng những cách chế biến lạ hoặc không đúng công thức lên các loại đồ ăn rau, củ, quả này. Việc làm sai cách sẽ làm mất các chất dinh dưỡng của đồ ăn, làm các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước và thẩm thấu ra ngoài.
Dùng than để nướng
– Món nướng thường mê hoặc vị giác của hầu hết mọi người nhưng trên thực tế nếu như bạn ăn món nướng nhiều sẽ có nguy cơ dẫn đến ung thư khá cao. Đối với rau, củ, quả nếu bạn dùng cách thức nướng sẽ làm cho thực phẩm khô, cạn kiệt chất dinh dưỡng.
– Nếu bạn làm cháy đồ nướng, đặc biệt là đối với thực phẩm này thì sẽ thấy rau củ bị biến chất thành benzopyrene, một trong các chất ung thư có trong khói thuốc lá. Ngoài ra, khi rau củ được xào ở nhiệt độ quá cao cũng làm các thực phẩm này biến chất thành oxy hóa, không tốt đối với sức khỏe mọi người nếu ăn nó.
Bỏ bộ phận giàu dinh dưỡng: Không nên bỏ thùng rác những bộ phận giàu chất dinh dưỡng như: cuống, vỏ dưa chuột và khoai tây, lá của súp lơ xanh…Vì những bộ phận như vỏ, lá, thân thường chứa nhiều chất dinh dưỡng và hàm lượng vitamin cao hơn các bộ phận khác.
Lạm dụng việc sử dụng rau, củ, quả: Rau củ quả được xem là khẩu phần chính của bữa ăn chứ không phải là phương tiện dùng để tiêu thụ các thực phẩm giàu protein hay chất béo khác. Vì vậy việc ăn kèm các món ăn với nguyên liệu có rau củ quả chưa chắc đã tốt. Ví dụ như một vài thức ăn nhanh trong khẩu phần ăn có phân tích rằng có rau củ quả, nhưng thực chất số lượng rau quả chiếm rất ít. Cho nên, bạn cần tìm hiểu kỹ thay vì nhắm mắt mua những loại thức ăn đóng gói đó.
Không rửa sạch các loại rau củ quả
– Rửa qua loa là việc mà hầu hết chúng ta đều làm vì muốn nấu đồ ăn càng nhanh càng tốt, nhưng sự thật hoàn toàn sai lầm vì trong các loại rau củ quả lúc nào cũng chứa thuốc trừ sâu hoặc các chất bảo quản. Vì vậy, nếu như bạn rửa không kỹ thì khi ăn vào sẽ có nguy cơ đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy bị ngộ độc…
– Tùy vào cơ địa mỗi người mà có thể các chất độc hại không được đào thải ra ngoài mà thay vào đó chúng sẽ hấp thụ vào trong cơ thể gây ra nhiều căn bệnh nguy hiểm. Theo nghiên cứu cho thấy sau khi đã gây ra các triệu chứng trên, chất độc sẽ ngấm vào máu trong cơ thể một cách âm thầm, làm chậm quá trình trao đổi chất và tiêu hao năng lượng.
– Lời khuyên rằng bạn nên ngâm các thực phẩm này từ 10-15p mặc dù đã mua ở địa chỉ uy tín và sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ triệt để các tác nhân gây hại cho cơ thể.
Kết hợp sử dụng với chất béo
– Kết hợp chất béo trong quá trình chế biến các loại rau củ quả có màu đỏ, vàng, cam hay xanh có thể giúp cơ thể hấp thụ đầy đủ các chất chống ung thư và các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe đặc biệt là về tim mạch như lycopene và beta-carontene.
– Nghiên cứu đã chỉ ra, kết hợp 6gr chất béo trong quá trình chế biến rau củ sẽ làm cơ thể hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng. Bổ sung thêm một nửa quả bơ hoặc dầu ăn hoặc sốt béo để kích thích vị giác khi ăn đồng thời có lợi cho sức khỏe.
Dùng máy xay ép các loại rau củ quả: Bỏ thói quen và suy nghĩ rằng ép các nước trái cây và rau củ để dễ tiêu thụ hơn. Thực tế thì không phải vậy, việc ép các loại rau củ quả làm mất một lượng chất dinh dưỡng tốt cho hệ tiêu hóa. Nếu không phải là một trường hợp bất đắc dĩ thì lựa chọn máy xay sinh tố không phải là lựa chọn thông minh dành cho gia đình.